きゃらぶきの作り方
きゃらぶきとは、山菜であるフキを煮たもので昔から保存食として食べられてきた料理です。
洋食好きの子供も、佃煮は大好き。大人にも子供にも喜ばれる料理です。
市販でも売ってますが、煮方も簡単なので是非ご家庭でも挑戦して見て下さいね。
きゃらぶきレシピ
材料
ふき 1kg
砂糖 50g
酒 1カップ
醤油 1カップ
みりん 大さじ2
作り方
1、ふきは根元を2cmくらい切り、水につけてあく抜きする(一晩くらい)
2、ざるにあげ、しっかりと水切りをする。軽くペーパータオルで拭いてもOK
3、鍋に合わせた調味料とフキを入れ、中火でゆっくり煮る。
4、あくをすくいながら、何度か上下をひっくり返し2時間ほど煮る。焦げないように注意が必要です。
5、火を止めたらそのまま冷ましておく