そうめんつゆの作り方
夏に美味しいそうめんですが、家でも手軽にそうめんつゆが作れます。
材料の分量を調整しながら“我が家流”のそうめんつゆを!
材料
水 1リットル
昆布 20g
鰹節 手で大きくひとつかみ
みりん 40cc
濃い口醤油 80cc
砂糖 大さじ1
作り方
1、鍋に分量の水と昆布を入れ、そのまま数時間つけておく
2、こんぶを取り出し、みりんを入れて煮たせる
3、沸騰したら、濃い口醤油、砂糖を入れてそのまま煮る
4、煮立ったら鰹節を入れ、泡が立って沸騰してきたら、丁寧にアクを取り、あまりかき混ぜないように、そっと鍋を揺らす。
5、沸騰したら冷めるまでそのままおいておき、さめたらボウルにふきんでこしながら入れる。あまりしぼるとだしが濁るので、しぼりすぎないようにした方がいいです。