各種料理レシピ集@情報バンク

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はなまる印のイチオシ各種料理レシピを集めました。各種の料理のレシピを揃えていますので、毎日の献立に活用下さいね♪毎日どんどん更新中です!

竹の子の処理 5

たけのこ料理は旬に味わう私の楽しみの一つです。
竹の子の下処理について書きます。

取れたての竹の子は早めに処理する事が肝心です。

1.皮を数枚めくって取り、竹の子を縦に線を入れるように包丁を入れます。
これは、茹で上がった時に皮をめくりやすくする為です。

2.大き目の鍋に水を入れて、竹の子をゆがくのですが、その時に米ぬかを入れます。
米ぬかは、お米屋さんなどで購入出来ます。
米ぬかの代用として、米のとぎ汁でも可。

3.40分〜50分茹でて、冷めるまでそのままに。

4.冷めたら皮をむいて綺麗に洗い、一晩つけておく。
この時、(1)で包丁で筋を入れておくと、凄くむきやすいです。

竹の子を使った料理へ

 




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